全体每100克含水分87克,蛋白质11.9克,脂肪0.3克,碳水化物0.2克,灰分0.6克,钙22毫克,磷159毫克,铁1.3毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.22毫克,尼克酸2.1毫克。食用蛙肉每100克含维生素A8国际单位,维生素A元14国际单位,维生素B1-100微克,维生素B2-60微克,尼克酸1.2毫克,维生素C2毫克;又新鲜肌肉含维生素B12-0.3微克%,新鲜肝脏含1.4微克%。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌*。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
蛙体型较苗条,多善于游泳。 颈部不明显,无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达。较原始的青蛙在三叠纪早开始进化。现今较早有跳跃动作的青蛙出现在侏罗纪。因为青蛙是以昆虫和其他无脊椎动物为主食,因此必须栖息於水边。中国的蛙类有130种左右,它们几乎都是消灭森林和农田害虫的能手。
为了更好地保护**青蛙资源,维持生态平衡和良好的农田环境,国家及很多的地方都*了保护**青蛙的法律、法规及规定,并制定了对非法猎捕**青蛙的处罚条款,增加了禁止非法捕杀、买卖**青蛙条款。
但由于人们对**青蛙的一味追求,市场需求量很大,受这种利益的驱使下,各地捕杀、出售青蛙的现象仍屡禁不止,每天有大量的**青蛙被捕杀,严重破坏了生态平衡。
养殖青蛙可以有效地控制人工的大量捕捉青蛙,从而保护**青蛙资源,维持生态平衡和良好的农田环境,提高农产品质量,同时可为人们提供集食、补、药于一体的**蛙类产品,满足市场需求,改善了人们生活水平。 规模性发展农户稻田养殖**青蛙,降低农田用药,提高农产品质量,这样即保护了农田生态资源,又增加了农村农民的收入,带领农民奔小康
青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。